63酶在有机介质中的催化特性 酶在有机个质中起催化作用时,由于有机溶剂的极性与水有很大差 影响,从而显示出与水相介质中不同的催化特性 口底物特异性 口立体选择性 口区域选择性 口键选择性 口 热稳定性6.3 酶在有机介质中的催化特性 酶在有机介质中起催化作用时，由于有机溶剂的极性与水有很大差 别，对酶的表面结构、活性中心的结合部位和底物性质都会产生一定的 影响，从而显示出与水相介质中不同的催化特性  底物特异性  立体选择性  区域选择性  键选择性  热稳定性