牛胴体的分级 °(一)我国牛胴体分级标准 (1)评定指标及方法 胴体冷却后,在充足的光线下,在12~13根 胸肋间眼肌横切面处对下列指标进行评定。5 二、牛胴体的分级 • （一）我国牛胴体分级标准 • （1） 评定指标及方法 • 胴体冷却后，在充足的光线下，在12～13根 胸肋间眼肌横切面处对下列指标进行评定