绿色食品乳制品 阴性 NYT657-2007 我国农业部2002年第235号公告中，“已批准的动物性食品中最高残留限量规定"”，部分氨基糖苷类 药物在动物性食品中的MRL(gkg)为 (1)安普霉素猪肾100。 (2)新霉素牛、羊、猪、鸡、火鸡、鸭肌肉、脂肪、肝500，肾10000：牛、羊奶500：鸡蛋500。 (3)大观霉素（壮观莓素）牛、羊、猪、鸡肌肉500，脂肪、肝2000，肾5000：牛奶200：鸡蛋 2000. 四、四环素类药物残留 (一)残留现状及毒性作用 四环素类抗生素在化学结构上为氢化并四苯环衍生物，故称四环素类(tetracyclines,.TCs),由放线菌 属产生。四环素类抗生素包括四环素(Tetracycline,.TC)、土霉素（即氧四环素，Oxytetracycline,OTC) 金莓素（即氯四环素，Chlortetracycline,CTCX、去甲基金莓素(Demeclocycline),以及半合成脱氧土霉素 (强力霉素，Doxyeycline、人甲烯土莓素(Methacycline)和二甲胺四环素(Minocycline)等。四环素类抗 生素在水中溶解度很低，易与强酸、强碱形成盐类。临床上一般用其盐酸盐，具有较好的水溶性和稳定性。 TC3为广谱抗生素，对革兰阳性和阴性菌、立克次体等均有抑菌作用，其作用机理主要是与30S核糖体亚 基的末端结合，干扰细菌蛋白质的合成。在畜高生产中，TCs被广泛作为药物添加剂，用于防治肠道感染 和促生长，容易诱导耐药菌株和在备产品中残留。 四环素类抗生素残留量为1mgkg时，对人不产生毒性作用，残留量为5~7mgkg时则有毒性。土霉 素也可在乳中排出，在用药后48h仍可检出。强力霉素和二甲胺四环素等在组织中残留时间长，应限制其 对食用动物的使用。这类抗生素可使肠道菌群的正常平衡失调，形成二重感染，造成中毒性胃肠炎，并对 肝脏有一定的损害。另外，治疗剂量的四环素类药物可能具有致畸作用。 (二)测定方法 按《动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法》(GB/T 21317-2007)测定。 (三)最高残留限量 WHO/FAO规定，四环素类抗生素允许残留量（≤mgkg)为：盐酸土莓素，牛肉、猪肉0.O:盐酸四 环素，牛肉、猪肉025：盐酸金香素，牛肉、猪肉1.0：金霉素，牛肉0.1，牛奶不得检出。美国FDA规 定，四环素类抗生素允许残留量（≤gg)为：四环素，肉类0.5，蛋品03，奶类0.1：土霉素，肉类0,25， 蛋品0.3，奶类0.1：金霉素，肉类0.05，蛋品0.05，奶类0.02。我国规定的动物性食品中四环素类药物 MRL(mg/kg)见表4-3。 表43动物性食品中四环素类药物最高残留限量指标 食 最高残留限量(me/kg) 品 标准号 四环素 土每煮 金莓素 肌网 025025(肌、脂) 普通食品 鲜、冻禽产品 c0.3 c0.3 <1 GB168692000 0.6 06 < 畜肉 0.1 0.1(肌、脂) 无公吉食品 腐肝 03 03 GB18406.3-2001 06 0.6 绿色食品 乳制品 阴性 NY/T 657—2007 我国农业部 2002 年第 235 号公告中，“已批准的动物性食品中最高残留限量规定”，部分氨基糖苷类 药物在动物性食品中的 MRL（≤μg/kg）为： （1）安普霉素 猪肾 100。 （2）新霉素 牛、羊、猪、鸡、火鸡、鸭肌肉、脂肪、肝 500，肾 10 000；牛、羊奶 500；鸡蛋 500。 （3）大观霉素（壮观霉素） 牛、羊、猪、鸡肌肉 500，脂肪、肝 2 000，肾 5 000；牛奶 200；鸡蛋 2 000。 四、四环素类药物残留 （一）残留现状及毒性作用 四环素类抗生素在化学结构上为氢化并四苯环衍生物，故称四环素类（tetracyclines，TCs），由放线菌 属产生。四环素类抗生素包括四环素（Tetracycline，TC）、土霉素（即氧四环素，Oxytetracycline，OTC）、 金霉素（即氯四环素，Chlortetracycline，CTC）、去甲基金霉素（Demeclocycline），以及半合成脱氧土霉素 （强力霉素，Doxycycline）、甲烯土霉素（Methacycline）和二甲胺四环素（Minocycline）等。四环素类抗 生素在水中溶解度很低，易与强酸、强碱形成盐类。临床上一般用其盐酸盐，具有较好的水溶性和稳定性。 TCs 为广谱抗生素，对革兰阳性和阴性菌、立克次体等均有抑菌作用，其作用机理主要是与 30S 核糖体亚 基的末端结合，干扰细菌蛋白质的合成。在畜禽生产中，TCs 被广泛作为药物添加剂，用于防治肠道感染 和促生长，容易诱导耐药菌株和在畜产品中残留。 四环素类抗生素残留量为 1mg/kg 时，对人不产生毒性作用，残留量为 5～7mg/kg 时则有毒性。土霉 素也可在乳中排出，在用药后 48h 仍可检出。强力霉素和二甲胺四环素等在组织中残留时间长，应限制其 对食用动物的使用。这类抗生素可使肠道菌群的正常平衡失调，形成二重感染，造成中毒性胃肠炎，并对 肝脏有一定的损害。另外，治疗剂量的四环素类药物可能具有致畸作用。 （二）测定方法 按《动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法》（GB/T 21317—2007）测定。 （三）最高残留限量 WHO/FAO 规定，四环素类抗生素允许残留量（≤mg/kg）为：盐酸土霉素，牛肉、猪肉 0.01；盐酸四 环素，牛肉、猪肉 0.25；盐酸金霉素，牛肉、猪肉 1.0；金霉素，牛肉 0.1，牛奶不得检出。美国 FDA 规 定，四环素类抗生素允许残留量（≤mg/kg）为：四环素，肉类 0.5，蛋品 0.3，奶类 0.1；土霉素，肉类 0.25， 蛋品 0.3，奶类 0.1；金霉素，肉类 0.05，蛋品 0.05，奶类 0.02。我国规定的动物性食品中四环素类药物 MRL（mg/kg）见表 4-3。 表 4-3 动物性食品中四环素类药物最高残留限量指标 食 品 最高残留限量/(mg/kg) 标准号 四环素 土霉素 金霉素 普通食品 鲜、冻禽产品 肌肉 ≤0.25 ≤0.25（肌、脂） ≤1 肝 ≤0.3 ≤0.3 ≤1 GB 16869—2000 肾 ≤0.6 ≤0.6 ≤1 无公害食品 畜禽肉 ≤0.1 ≤0.1（肌、脂） － 畜禽肝 ≤0.3 ≤0.3 － GB 18406.3—2001 畜禽肾 ≤0.6 ≤0.6 －