方便面生产技术 3.2.2折花成型的基本原理与工艺要求 1.折花的基本原埋 当切条成的面条进入导箱后,与导箱的前后壁发生碰撞, 所遇到的抵抗阻力,使面条卷曲起来,同时,由于变速网带 的速度大大低于未折花面条的速度,限制了面条的伸展,于 是在导箱这一区域,形成了一个阻碍面条质点作直线运动的 阻力面,迫使面条不得了发生弯曲,折叠而成为细小波浪形 花纹状,连续移动变速网带,就连续形成花纹。 2.切条成型的工艺要求 面条光滑、无并条,波纹整齐、密度适当、分行相等、 行行之间不粘连。方便面生产技术 3.2.2 折花成型的基本原理与工艺要求 １．折花的基本原埋 当切条成的面条进入导箱后，与导箱的前后壁发生碰撞， 所遇到的抵抗阻力，使面条卷曲起来，同时，由于变速网带 的速度大大低于未折花面条的速度，限制了面条的伸展，于 是在导箱这一区域，形成了一个阻碍面条质点作直线运动的 阻力面，迫使面条不得了发生弯曲，折叠而成为细小波浪形 花纹状，连续移动变速网带，就连续形成花纹。 ２．切条成型的工艺要求 面条光滑、无并条，波纹整齐、密度适当、分行相等、 行行之间不粘连