13.蛋白质的四级结构:指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式 聚合所呈现的三维结构。 14.离子键:带相反电荷的基团之间的静电引力,也称为静电键或盐键。 15.超二级结构:指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的 在空间上能辨认的二级结构组合体 16.疏水键:非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。如蛋白质分子中的疏水 侧链避开水相而相互聚集而形成的作用力 17.范德华力:中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。当两 个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时,范德华力最强 18.盐析:在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨),使蛋白质溶解度 降低并沉淀析出的现象称为盐析 19.盐溶:在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度増加的现象。 20.蛋白质的变性作用:蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象 蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键遭到破坏导致 天然构象的破坏,但其一级结构不发生改变。 21.蛋白质的复性:指在一定条件下,变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复 生物活性的现象。 2.蛋白质的沉淀作用:在外界因素影响下,蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电 荷,导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用 23.凝胶电泳:以凝胶为介质,在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。 4.层析:按照在移动相(可以是气体或液体)和固定相(可以是液体或固体)之间的 分配比例将混合成分分开的技术。 (二)填空题 1.氨:羧基 2.16:6.25 3.谷氨酸;天冬氨酸:丝氨酸:苏氨酸 4.苯丙氨酸:酪氨酸:色氨酸:紫外吸收 5.负极 6.组氨酸:半胱氨酸;蛋氨酸 7.α-螺旋结构:β一折叠结构 8.C=O:N=H;氢;0.54nm;36:0.15nm;右 9.脯氨酸:羟脯氨酸 10.极性:疏水性 11.蓝紫色:脯氨酸 1212 13．蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式 聚合所呈现的三维结构。 14．离子键：带相反电荷的基团之间的静电引力，也称为静电键或盐键。 15．超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、 在空间上能辨认的二级结构组合体。 16．疏水键：非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。如蛋白质分子中的疏水 侧链避开水相而相互聚集而形成的作用力。 17．范德华力：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。当两 个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时，范德华力最强。 18．盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度 降低并沉淀析出的现象称为盐析。 19．盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。 20．蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。 蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致 天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。 21．蛋白质的复性：指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复 生物活性的现象。 22．蛋白质的沉淀作用：在外界因素影响下，蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电 荷，导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。 23．凝胶电泳：以凝胶为介质，在电场作用下分离蛋白质或核酸等分子的分离纯化技术。 24．层析：按照在移动相（可以是气体或液体）和固定相（可以是液体或固体）之间的 分配比例将混合成分分开的技术。 （二）填空题 1． 氨；羧基； 2． 16 ；6.25 3． 谷氨酸；天冬氨酸；丝氨酸；苏氨酸 4． 苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸；紫外吸收 5． 负极 6． 组氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸 7． α-螺旋结构；β-折叠结构 8． C=O；N=H；氢；0.54nm； 3.6；0.15nm；右 9． 脯氨酸；羟脯氨酸 10．极性；疏水性 11．蓝紫色；脯氨酸