《营养与食品卫生学C》教学大纲 一、课程说明 课程编科： 课程名称（中/英文）：营养与食品卫生学/Nutrition and Food时giene 课程类别：专业必修课 学时/学分：68（理论60实验8）/3.5 先格课程：管理学，健康保健学、健康管理学、卫生统计学等课程 适用专业层次：健康服务与管理专业本科 二、课程的地位及作用 营养与食品卫生学是健康服务与管理专业的专业必修课。它包括营养学和食品卫生学辆大学科内容。营养学的任务是使学生掌握食物叶 的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响、食物来源。有关营养性疾病防治、膳食改善的相关措施及改策等基本理论 和知识。食品卫生学主要使学生掌握各类食物中含有的或混入食物中的各种有吉因素污染途径，以及对人体健康安全的危害及其预防措施，了 解相关法律，管理办法。检测特甚础知识和技能，使学生通过本课程学习后能为从事营养和食品卫生的管理、教学、科研打下较为全面的理 论和技能基础。在救学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解营养学和食品卫生学 的最新国内外洪展。 三、课程敕学目标 (一）知识传授 记忆营养与食品卫生学的基本概念、基本理论：记忆营养素的生理功能、机体营养状况评价、缺乏病和食物来源等；记忆一般人群、特 殊人群的善食原则、营养与营养相关疾病；记忆食品污染的特点。食品添加剂的使用要求和食物中击的处理措施， (二)能力提升 运用营养与食品卫生学理论与方法分析，解决实际问题的能力，能阅读本专业外文文献，具有一定的科研与实践创衡能力，应用所学理 论如识开展管养相关实验设计和膳食评价等。 (三)价值引领 对学生进行爱国情怀、职业道德、奋斗精神、劳动意识团结协作、敬爱生命等思想政治教育：树立合理营养平衡酷食的观念，培养 良好的卫生习惯以及良好的生活方式，坚持锻炼身体，使学生具有良好的心理平衡和杜会适应能力。 四、学时分配表 营养与食品卫生学 学时数 绪论 第一章营养学基础 6 第二章食物中的活性成分 第三章各类食物的营养价值 第四章特殊人群营养 第五章公共营养 《营养与食品卫生学C》教学大纲 一、课程说明 课程编码： 课程名称（中/英文）：营养与食品卫生学/Nutrition and Food Hygiene 课程类别：专业必修课 学时/学分：68（理论60 实验8）/ 3.5 先修课程：管理学、健康保健学、健康管理学、卫生统计学等课程 适用专业层次：健康服务与管理专业本科 二、课程的地位及作用 营养与食品卫生学是健康服务与管理专业的专业必修课。它包括营养学和食品卫生学两大学科内容。营养学的任务是使学生掌握食物中 的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善的相关措施及政策等基本理论 和知识。食品卫生学主要使学生掌握各类食物中含有的或混入食物中的各种有害因素污染途径，以及对人体健康安全的危害及其预防措施,了 解相关法律、管理办法、检测等基础知识和技能。使学生通过本课程学习后能为从事营养和食品卫生的管理、教学、科研打下较为全面的理 论和技能基础。在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解营养学和食品卫生学 的最新国内外进展。 三、课程教学目标 （一）知识传授 记忆营养与食品卫生学的基本概念、基本理论；记忆营养素的生理功能、机体营养状况评价、缺乏病和食物来源等；记忆一般人群、特 殊人群的膳食原则、营养与营养相关疾病；记忆食品污染的特点、食品添加剂的使用要求和食物中毒的处理措施。 （二）能力提升 运用营养与食品卫生学理论与方法分析，解决实际问题的能力，能阅读本专业外文文献，具有一定的科研与实践创新能力，应用所学理 论知识开展营养相关实验设计和膳食评价等。 （三）价值引领 对学生进行爱国情怀、职业道德、奋斗精神、劳动意识、团结协作、敬爱生命等思想政治教育；树立合理营养、平衡膳食的观念，培养 良好的卫生习惯以及良好的生活方式，坚持锻炼身体，使学生具有良好的心理平衡和社会适应能力。 四、学时分配表 营养与食品卫生学 学时数 绪论 2 第一章 营养学基础 16 第二章 食物中的活性成分 3 第三章 各类食物的营养价值 4 第四章 特殊人群营养 6 第五章 公共营养 6