(一)发酵 在生物氧化中发酵是指无氧条件下，底物 脱氢后所产生的还原力不经过呼吸链传递而直 接交给一内源氧化性中间代谢产物的一类低效 产能反应。在发酵工业上，发酵是指任何利用 厌氧或好氧微生物来生产有用代谢产物的一类 生产方式。发酵底物有糖类、有机酸、氨基酸 等，其中以微生物发酵葡萄糖最重要。 发酵途径：葡萄糖在厌氧条件下分解葡萄糖 的产能途径主要有EMP、HMP、ED和PK途径。 （一）发酵 在生物氧化中发酵是指无氧条件下，底物 脱氢后所产生的还原力不经过呼吸链传递而直 接交给一内源氧化性中间代谢产物的一类低效 产能反应。在发酵工业上，发酵是指任何利用 厌氧或好氧微生物来生产有用代谢产物的一类 生产方式。发酵底物有糖类、有机酸、氨基酸 等，其中以微生物发酵葡萄糖最重要。 发酵途径：葡萄糖在厌氧条件下分解葡萄糖 的产能途径主要有EMP、HMP、ED和PK途径