(二)小肠中的消化 小肠是蛋白质消化的主要部位。 1.胰酶及其作用 胰酶是消化蛋白质的主要酶,最适pH 为7.0左右,包括内肽酶和外肽酶。 内肽酶( endopeptidase 水解蛋白质肽链内部的一些肽键,如胰蛋 白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。 外肽酶( exopeptidase) 自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残 基,如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。 []但录目 录 （二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。 1. 胰酶及其作用 胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适pH 为7.0左右，包括内肽酶和外肽酶。 •内肽酶(endopeptidase) 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋 白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。 •外肽酶(exopeptidase) 自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残 基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶