二、熬胶 ◼ 定义：制胶原料与水一起共热而转变为明胶的 过程称为熬胶，熬胶是明胶生产中的关键工序。 ◼ 胶原转变成明胶，先是水分子进入胶原分子链 间的空隙，再使胶原分子三链螺旋结构的一些 链断裂，从而变成了溶于水的明胶。加热加速 了这个过程的进行。 ◼ 胶原的水解作用并不是在转变成明胶后就就停 止了，而是继续不断地在进行，直到生成氨基 酸为止。因此，熬胶时必须控制温度和时间， 以便获得高质量的明胶。二、熬胶 ◼ 定义：制胶原料与水一起共热而转变为明胶的 过程称为熬胶，熬胶是明胶生产中的关键工序。 ◼ 胶原转变成明胶，先是水分子进入胶原分子链 间的空隙，再使胶原分子三链螺旋结构的一些 链断裂，从而变成了溶于水的明胶。加热加速 了这个过程的进行。 ◼ 胶原的水解作用并不是在转变成明胶后就就停 止了，而是继续不断地在进行，直到生成氨基 酸为止。因此，熬胶时必须控制温度和时间， 以便获得高质量的明胶