第二章食品变质腐败的抑制 食品保藏基本原理 ÷问题一 :食品保藏的基本原理是什么？ 。问题二 ·如何利用温度、水分话度、H值等条件抑制食品的变质？ 。问题三 什么是栅栏技术，在食品保藏中有何作用？ 第二章食品变质腐败的抑制第二章 食品变质腐败的抑制 第二章 食品变质腐败的抑制 ——食品保藏基本原理 ❖ 问题一 ▪ 食品保藏的基本原理是什么？ ❖ 问题二 ▪ 如何利用温度、水分活度、pH值等条件抑制食品的变质？ ❖ 问题三 ▪ 什么是栅栏技术，在食品保藏中有何作用？