反应体系中水对酶催化反应的影响 口酶都溶于水,只有在一定量的水存在的条件下,酶分子才能进行」 催化反应。所以酶在有机介质中进行催化反应时,水是不可缺少 的成分之一。有机介质中的水含量多少对酶的空间构象、酶的催 化活性、酶的稳定性、酶的催化反应速度等都有密切关系,水还 与酶催化作用的底物和反应产物的溶解度有关 口酶分子只有在空间构象完整的状态下,才具有催化功能。在无水 的条件下,酶的空间构象被破坏,酶将变性失活。故此,酶分子 需要一层水化层,以维持其完整的空间构象。维持酶分子完整的 空间构象所必需的最低水量称为必需水( essential water)。 口有机介质中水的含量对酶催化反应速度有显著影响。存在最适水 含量。反应体系中水对酶催化反应的影响  酶都溶于水，只有在一定量的水存在的条件下，酶分子才能进行 催化反应。所以酶在有机介质中进行催化反应时，水是不可缺少 的成分之一。有机介质中的水含量多少对酶的空间构象、酶的催 化活性、酶的稳定性、酶的催化反应速度等都有密切关系，水还 与酶催化作用的底物和反应产物的溶解度有关。  酶分子只有在空间构象完整的状态下，才具有催化功能。在无水 的条件下，酶的空间构象被破坏，酶将变性失活。故此，酶分子 需要一层水化层，以维持其完整的空间构象。维持酶分子完整的 空间构象所必需的最低水量称为必需水（essential water）。  有机介质中水的含量对酶催化反应速度有显著影响。存在最适水 含量