他为世界采后生理与技术作出巨大贡献。他领导民办乙烯研究及乙烯技术的前沿达15年之久， 世界上许多这方面的权威、有影响的发现、科学家都是出自他的实验室。我国这方面的权威刘 先生就是他的弟子。 20世纪80年代末至今，采后生理的研究已进入分子水平，分子生物学、基因工程的发展与 介入，使采后保鲜技术又迈向了一个新台阶。ACS、ACO基因克隆的成功，转基因番茄产间世 对采后技术展示了广阔前景。虽然，现在还未大面积推广应用转基因产品，但前景十分诱人。 不过目前采后生理还主要围绕常规方法，控制呼吸、抑制蒸腾，减少失水，使用乙烯吸附济 保鲜技术的主要历程是：20世纪20年代以前为自然低温贮藏（地窖），20年代发展了机械 冷藏，40年代是人工制冷外加控制气体成分，50年代将辐射处理应用到蔬菜贮藏上，60年代进 一步提出了减压贮藏技术，0年代前高压静电产生负离子空气，日美用磁场处理进行保鲜，90 年代应用现代分子生物学技术保鲜等。 、国内 在国内，我国古代就有利用果实采后生理变化的特性来延长贮藏期的知识与技术，但真正为 商品应用是解放后，尤其是改革开放以后园艺产品采后生理和技术的研究有较大发展。下面以果 品贮藏业发展为例谈谈我国园艺产品采后生理及技术的发展与现状。 自1949年中华人民共和国成立后，我国果品贮微业的发展，大致经历了三个阶段。 第一阶段：从本世纪50年代到60年代中期。这个时期果品经营工作重点是堡出口货遵、堡 重点越市供应：果品贮存保鲜主要围绕延长贮存时间，保证元旦、春节等节日供应的中短期贮在 在贮存方法上，主要是总结民间技术，继承传统方法仅仅是冷藏，但缺乏不同品种所需最佳贮藏 温度的研究，致使南方柑桔、香蕉运至北方冷库贮藏发生低温伤去，河北鸭梨产生黑心病。在贮 存设施方面，主要是在一些大城市、重点产区及集散地修建了一些普通仓库 第二阶段：从60年代中期到1978年。随着人民消费水平的提高，人们已不满足于节日有才 果供应，而是要求全年都有鲜果上市。为此果品行业和科技界专家一起进行了广泛地研究探索， 为解决苹果、柑桔、梨的较长期贮存做了大量工作。968年我国第一座水果专用机械冷库在北宜 建成投产，标志若我国果品仓储设施提高到了一个新的高度。之后，又相继在上海、哈尔滨、常 州、无锡、合肥、青岛、广州、成都等地建设了一批水果冷库。1972年到1973年苹果气遇贮藏 成功、鸭梨贮藏采用逐步降温法防止黑心病的方法及推广应用。因此，这段时间内是专业性研究 与群众性研究相结合的一个十分重要的探索贮藏新技术的关键阶段。 第三阶段：从1978年以来，我国果品贮藏业获得空前繁荣，果品贮藏保鲜研究进入一个新 纪元，正式列入国家攻关项目的研究课题，使这项研究与国民经济密切结合。1983年国务院决定 集资建设20万吨果品冷微库（包括部分柑桔通风库）：大量先进技术、先进设施的引进、利用， 为果品贮藏业的发展、提高提供了多方面的条件，使果品贮藏保鲜技术开始从过去偏重表面、枝 节、零散的研究，深入到产前产后结合、生产流通贯穿的较为全面的系统研究。大量新技术如塑 13 他为世界采后生理与技术作出巨大贡献。他领导民办乙烯研究及乙烯技术的前沿达 15 年之久， 世界上许多这方面的权威、有影响的发现、科学家都是出自他的实验室。我国这方面的权威刘愚 先生就是他的弟子。 20 世纪 80 年代末至今，采后生理的研究已进入分子水平，分子生物学、基因工程的发展与 介入，使采后保鲜技术又迈向了一个新台阶。ACS、ACO 基因克隆的成功，转基因番茄产问世， 对采后技术展示了广阔前景。虽然，现在还未大面积推广应用转基因产品，但前景十分诱人。 不过目前采后生理还主要围绕常规方法，控制呼吸、抑制蒸腾，减少失水，使用乙烯吸附剂 等。 保鲜技术的主要历程是：20 世纪 20 年代以前为自然低温贮藏（地窖），20 年代发展了机械 冷藏，40 年代是人工制冷外加控制气体成分，50 年代将辐射处理应用到蔬菜贮藏上，60 年代进 一步提出了减压贮藏技术，70 年代前高压静电产生负离子空气，日美用磁场处理进行保鲜，90 年代应用现代分子生物学技术保鲜等。 ㈡、国内 在国内，我国古代就有利用果实采后生理变化的特性来延长贮藏期的知识与技术，但真正为 商品应用是解放后，尤其是改革开放以后园艺产品采后生理和技术的研究有较大发展。下面以果 品贮藏业发展为例谈谈我国园艺产品采后生理及技术的发展与现状。 自 1949 年中华人民共和国成立后，我国果品贮藏业的发展，大致经历了三个阶段。 第一阶段：从本世纪 50 年代到 60 年代中期。这个时期果品经营工作重点是保出口货源、保 重点城市供应；果品贮存保鲜主要围绕延长贮存时间，保证元旦、春节等节日供应的中短期贮存。 在贮存方法上，主要是总结民间技术，继承传统方法仅仅是冷藏，但缺乏不同品种所需最佳贮藏 温度的研究，致使南方柑桔、香蕉运至北方冷库贮藏发生低温伤害，河北鸭梨产生黑心病。在贮 存设施方面，主要是在一些大城市、重点产区及集散地修建了一些普通仓库。 第二阶段：从 60 年代中期到 1978 年。随着人民消费水平的提高，人们已不满足于节日有水 果供应，而是要求全年都有鲜果上市。为此果品行业和科技界专家一起进行了广泛地研究探索， 为解决苹果、柑桔、梨的较长期贮存做了大量工作。1968 年我国第一座水果专用机械冷库在北京 建成投产，标志着我国果品仓储设施提高到了一个新的高度。之后，又相继在上海、哈尔滨、常 州、无锡、合肥、青岛、广州、成都等地建设了一批水果冷库。1972 年到 1973 年苹果气调贮藏 成功、鸭梨贮藏采用逐步降温法防止黑心病的方法及推广应用。因此，这段时间内是专业性研究 与群众性研究相结合的一个十分重要的探索贮藏新技术的关键阶段。 第三阶段：从 1978 年以来，我国果品贮藏业获得空前繁荣，果品贮藏保鲜研究进入一个新 纪元，正式列入国家攻关项目的研究课题，使这项研究与国民经济密切结合。1983 年国务院决定 集资建设 20 万吨果品冷藏库（包括部分柑桔通风库）；大量先进技术、先进设施的引进、利用， 为果品贮藏业的发展、提高提供了多方面的条件，使果品贮藏保鲜技术开始从过去偏重表面、枝 节、零散的研究，深入到产前产后结合、生产流通贯穿的较为全面的系统研究。大量新技术如塑