概述 发酵工程有着悠久的历史,早在几千年前人们就开始从事酿酒、制酱、酸奶、制作 奶酪 素 而得到迅速发展的。而现在发酵技术又是在传统发 的覺积、污築 薇挂菘油棵丰篙教透馨 日益成为全球经济的重要组成部分。根据现有资料统计,在有些发达国家中 工业的产值占国民生产总值的5%在医药产品中,发酵产 抗生素品种就达到200 别重要的地位 在康、尊切想肴雞糰社套皴益化工、治金,资 发酵类型 目前具有较高生产价值的发酵类型主要有以下几种1 概述 发酵工程有着悠久的历史，早在几千年前人们就开始从事酿酒、制酱、酸奶、制作 奶酪等生产。作为现代科学概念的微生物发酵工业，是在 20 世纪 40 年的随着抗生 素工业的兴起而得到迅速发展的。而现在发酵技术又是在传统发酵技术的基础上， 结合了现代的基因工厂、分子修饰和改造细胞工程等新技术。由于微生物发酵工业 具有投资少、见效快、污染小、外源目的基因容易在微生物菌体中高效表达等特点， 日益成为全球经济的重要组成部分。根据现有资料统计，在有些发达国家中，发酵 工业的产值占国民生产总值的 5%。在医药产品中，发酵产品占有特别重要的地位， 几乎占医药工业总产值的 20%。通过发酵生产的抗生素品种就达到 200 多个。总之， 发酵工业在与人类生活密切相关的许多领域中，包括医药、食品、化工、冶金、资 源、能源、健康、环境等，都有着难以估量的社会效益和经济效益。 一、发酵类型 目前具有较高生产价值的发酵类型主要有以下几种