微生物菌体发酵 岺和 的微生物菌剂 哥物题首剂双智 芽孢杆菌,只细胞中的伴孢 虫;丝状真菌的白僵菌、绿僵菌可防治松毛虫等。茵此 某些微生物的剂型产品,可制成新型的微生物杀虫剂,并用于农业生产中。因此菌 体发酵生产还包括微生物杀虫 剂的发酵。 微生物酶发酵 酶普遍存在于动物、植物和微 生物中。最初,人们都是从动 植物组织中提取酶,但目 业应用的酶大多来自于微 发酵,因为微生物具有种类多、 酶种类多,生产容易和成本 低等特点。微生物酶制剂有 泛的用途,多用于食品工业 如微生物生产 粉酶和 氨基酸等 酶也 疗检测 某额中罡 微生物代谢发酵 微生物代谢产物的秒类很多x吕知的有37个大类2在菌体对数生长期所产生的产 些产物叫做初线代物:初级代产物在经济上相乌重要分别形成各释 不同的发酵 菌体生长静止期 如 物与菌体 次级代谢产 级代谢产物多 坌紊绞異结 物,但其化学结构类 类型相似性 以分为14类 有抗病毒、抗癌和其 他生理活性,因此得 大力发展,成为发酵工业的重要支柱 发酵技术的特点 微 生物种类 繁多、繁 殖速度块、代谢能 通过人工诱变获得 有 益的突变体 傍物的独关可角临技签来生反种多物机物、至 等酿造技 酵技术的发 在髮技中1次天亮、愈繙鹅星动温素袢下进数东件翱过 水化合 物,能高度选择的在复杂化合物的 鳃位关烧下设擦需裹娃杆格声除等天;空气需清要过理中密 22 微生物菌体发酵 这是以获得某种用途的菌体为目的的发酵。比较传统的菌体发酵工艺，有的用于面 包制作的酵母菌可用于人类食品以及动物饲料的微生物菌体蛋白发酵。新的群体发 酵可用来生产一些药用真菌，如香菇类、依赖虫蛹生存的冬虫夏草菌、与天麻共生 的密环菌，以及多孔菌类可获得名贵中药的茯苓和灵芝等。有的微生物菌剂还可以 用作生物防治剂，比如苏云金杆菌、蜡样芽孢杆菌和侧芽孢杆菌，只细胞中的伴孢 可毒杀鳞翅目、双翅目的害虫；丝状真菌的白僵菌、绿僵菌可防治松毛虫等。因此 某些微生物的剂型产品，可制成新型的微生物杀虫剂，并用于农业生产中。因此菌 体发酵生产还包括微生物杀虫 剂的发酵。 微生物酶发酵 酶普遍存在于动物、植物和微 生物中。最初，人们都是从动 植物组织中提取酶，但目前工 业应用的酶大多来自于微生物 发酵，因为微生物具有种类多、 产酶种类多，生产容易和成本 低等特点。微生物酶制剂有广 泛的用途，多用于食品工业和 轻工业中，如微生物生产的淀 粉酶和糖化酶用于生产葡萄糖， 氨基酰化酶用于拆分氨基酸等。 酶也用于医药生产和医疗检测 中。如青霉素酰化酶用于生产 半合成青霉素所用的中间体氨 基青霉烷酸，胆固醇氧化酶用 来检测血液中胆固醇的含量， 葡萄糖氧化酶用于检测血液中 葡萄糖含量。 微生物代谢发酵 微生物代谢产物的种类很多，已知的有 37 个大类。在菌体对数生长期所产生的产 物，比如氨基酸、核苷酸、蛋白质、核酸、糖类等。是菌体生长繁殖所必需的，这 些产物叫做初级代谢产物。许多初级代谢产物在经济上相当重要，分别形成了各种 不同的发酵工艺。在菌体生长静止期，某些菌体能够合成一些具有特定功能的产物， 如抗生素、生物碱，细菌毒素、植物生长因子等，这些产物与菌体生长繁殖无明显 关系，叫做次级代谢产物。次级代谢产物多为低分子质量化合物，但其化学结构类 型多种多样。据不完全统计多达几百种。其中抗生素按其结构类型相似性来分，可 以分为 14 类。由于抗生素不仅具有广泛的抗菌作用，而且还有抗病毒、抗癌和其 他生理活性，因此得到了大力发展，成为发酵工业的重要支柱。 发酵技术的特点 微生物种类繁多、繁殖速度块、代谢能力强，容易通过人工诱变获得有益的突变体。 微生物酶的种类很多，能催化各种生物化学反应。微生物能够利用有机物、无机物 等各种营养源，以及可以用简易的设备来生产多种多样的产品，不受气候、季节等 自然条件的限制。由于以上源于酒、酱、醋等酿造技术的发酵技术的发展非常迅速， 并且具有以下特点：1、发酵过程以生命体的自动调节方式进行， 1 数十个反应过 程能够在发酵设备中一次完成。2、反应通常在常温常压条件下进行，条件温和， 能耗少，设备较为简单 3、原料通常以糖、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产 品、工业废水或者可再生资源（如植物秸秆、木屑等），微生物本身可能有选择的 获取所需物质。4、容易生产复杂的高分子化合物，能高度选择的在复杂化合物的 特定部位进行氧化、还原、官能团引入或去除等反应。5、发酵过程中需要防止杂 菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等