(3)乳酸杆菌期 pH下降至6左右时,乳酸杆菌的活动力逐 渐增强。当pH继续下降至4.5以下时,由 于乳酸杄菌耐酸力较强,尚能继续繁殖 并产酸。在此阶段乳液中可出现大量乳 凝块,并有大量乳清析出（3）乳酸杆菌期 • pH下降至6左右时，乳酸杆菌的活动力逐 渐增强。当pH继续下降至4.5以下时，由 于乳酸杆菌耐酸力较强，尚能继续繁殖 并产酸。在此阶段乳液中可出现大量乳 凝块，并有大量乳清析出