2016/6/3 二、质量管理思想的历史和演变 锅经与舰 二 质最管理思想的历史和演变 质量管理的爱展历史 质量管理的发品历史 Deming(1-1) 网大权 质量管理之父 Deming Juran 作 Out of Crisis.1986 Crosby The New Eo mics,199 “管理十四菱点 一个管理者须有a System of Profound Knowledg 二、质量管理思想的历史和演变 a Sys d owledg 锅经与 二 质量管理思想的历史和演变 16 质量管理的爱展历史 管理的 Deming(1900-1993) 恩心：通过减少没计和生产过的 产品和服务的质量。 是高产品质量 的。并可用线计方法州测 。减少产品所发与流程设计中的不确定因素和曾蒸 知风运用理论Theorye ,通过循环碱少偏差 强时管理与预测之闻的关系 产品设计 学Knowledge ot paycholog) 高管层的责任 二、质量管理思的历史和演变 、质量管理思想的历史和演变 质量管现的发辰历史 质量管理的发显历史 Demine (1900-190 Jumn(1904.12-2008) ,思思核心：顺客对质极的看法银或受 通言的层次 商层管理者☐ -c/s (chee 的么样1有没有 是-款能红灯高 圆哪的放果或要求？” 行者物□ 用 计的量：市场调查、产品的餐之、设计理之2016/6/3 4 18 二、质量管理思想的历史和演变 食品 安全 与 质量 管理 - 质量管理的发展历史 - 四大权威 - Deming - Juran - Feigenbaum - Crosby 19 二、质量管理思想的历史和演变 食品 安全 与 质量 管理 - 质量管理的发展历史 - Deming (1900-1993) - 质量管理之父 - 著作 - Quality, Productivity and Competitive Position,1982 - Out of Crisis, 1986 - The New Economics,1994 - “管理十四要点” - 一个管理者必须拥有 a System of Profound Knowledge 20 二、质量管理思想的历史和演变 食品 安全 与 质量 管理 - a System of Profound Knowledge - 系统化的思维方式：Appreciation of a system - 没有目标就没有系统，管理的任务是使系统优化 - 了解变化和差异 Knowledge of variation - 原料、工具、机器、操作者以及环境存在差异，任一单一来源 的偏差以随机方式出现，但不同来源偏差的综合结果却是持久 的，并可用统计方法预测 - 知识运用理论 Theory of knowledge - 强调管理与预测之间的关系 - 心理学 Knowledge of psychology - 心理学有助于我们增强对人的理解，对人与环境、领导与下属 间相互关系的理解 21 二、质量管理思想的历史和演变 食品 安全 与 质量 管理 - 质量管理的发展历史 - Deming (1900-1993) - 思想核心：通过减少设计和生产过程的不确定性和偏差，提高 产品和服务的质量。 - 提高产品质量 - 减少产品研发与流程设计中的不确定因素和偏差 - 通过循环减少偏差 - 产品设计 - 高管层的责任 22 二、质量管理思想的历史和演变 食品 安全 与 质量 管理 - 质量管理的发展历史 - Deming (1900-1993) - PDCA循环 （戴明循环） - P（Plan）--计划； - D（Do）--执行人执行，按照计划去做，落实计划； - C/S（Check/Study）-- “计划执行的怎么样？有没有达 到预期的效果或要求？” - A（Action）--效果，对检查的结果进行处理，认可或否 定。 - 对日本质量管理的贡献 - NBC：If Japan Can, Why Can't We? 23 二、质量管理思想的历史和演变 食品 安全 与 质量 管理 - 质量管理的发展历史 - Juran （1904.12—2008） - 思想核心：顾客对质量的看法很重要。 - 语言的层次 - 高层管理者 - 中层管理者 - 执行者 - 适用性 (fitness for use) - 设计的质量：市场调查、产品的概念、设计理念 - 生产的质量：技术、人力和管理 - 可用性：可靠性、持久性、供货保障 - 服务的质量：快捷度、服务能力、服务完整性 财 财和物 物