精 品 4.水产品加工 课 螺旋藻、海带、珍珠、龟鳖、鲨鱼软骨等通过超微粉碎加工制成 程 的超微粉具有一些独特优点。加工珍珠粉的传统方法是球磨十几个小 时，粒度达几百目。如果在-67℃左右的低温和严格的净化气流条件 食 下瞬时粉碎珍珠，可以得到平均粒径为10μm,D97在173μm以下的 品 超微珍珠粉。加上整个生产过程无污染，与传统珍珠粉加工方法相比， 科 学 珍珠有效成分被充分保留，其钙含量高达42%，可作为药膳或食品添 概 加剂，制成补钙营养食品。 论 5.功能性食品加工 膳食纤维素被现代医学界称为“第七营养素”，是防治现代“文 明病”和平衡膳食结构的重要功能性基料食品。超微粉碎技术在部分 功能性食品基料（如膳食纤维、脂肪替代品等）的制备上起重要作用。 陵中许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 4. 水产品加工 螺旋藻、海带、珍珠、龟鳖、鲨鱼软骨等通过超微粉碎加工制成 的超微粉具有一些独特优点。加工珍珠粉的传统方法是球磨十几个小 时，粒度达几百目。如果在-67℃左右的低温和严格的净化气流条件 下瞬时粉碎珍珠，可以得到平均粒径为10μｍ，D97在173μｍ以下的 超微珍珠粉。加上整个生产过程无污染，与传统珍珠粉加工方法相比， 珍珠有效成分被充分保留，其钙含量高达42%，可作为药膳或食品添 加剂，制成补钙营养食品。 5. 功能性食品加工 膳食纤维素被现代医学界称为“第七营养素” ，是防治现代“文 明病”和平衡膳食结构的重要功能性基料食品。超微粉碎技术在部分 功能性食品基料(如膳食纤维、脂肪替代品等)的制备上起重要作用