鱼肉由普通肉和暗色肉组成。暗色肉 是鱼类进行持久性游泳运动时不可 缺少的组织，在洄游性鱼类中特别 发达，鱼体暗色肉的多少因鱼种而 异,一般活动性强的中上层鱼类如： 鲱、鲐、沙丁鱼和鲣、金枪鱼等的 暗色肉多，活动性不强的底层鱼类 暗色肉少。 4、暗色肉的存在鱼肉由普通肉和暗色肉组成。暗色肉 是鱼类进行持久性游泳运动时不可 缺少的组织，在洄游性鱼类中特别 发达，鱼体暗色肉的多少因鱼种而 异,一般活动性强的中上层鱼类如： 鲱、鲐、沙丁鱼和鲣、金枪鱼等的 暗色肉多，活动性不强的底层鱼类 暗色肉少。 4、暗色肉的存在