【教学目标与要求】 。1、教学目标：能够熟练掌握测定食品中灰分的方法 ；根据实验条件正确测定出食品中重要矿物质的含量 2、教学要求：通过本章学习，要求学生了解各种灰 分的定义，理解灰分测定的意义；掌握灰分的测定原 理、方法及操作条件的控制；掌握铁、钙、锌等重要 矿物元素的测定方法选择及样品处理过程。 【教学重点与难点】 1、教学重点：灰分的测定原理、操作方法及条件的 控制。 2、教学难点：灰化的具体操作过程及根据不同现象 对加速灰化速度的方法选取。 【教学目标与要求】  1、教学目标：能够熟练掌握测定食品中灰分的方法 ；根据实验条件正确测定出食品中重要矿物质的含量 。  2、教学要求：通过本章学习，要求学生了解各种灰 分的定义，理解灰分测定的意义；掌握灰分的测定原 理、方法及操作条件的控制；掌握铁、钙、锌等重要 矿物元素的测定方法选择及样品处理过程。  【教学重点与难点】  1、教学重点：灰分的测定原理、操作方法及条件的 控制。  2、教学难点：灰化的具体操作过程及根据不同现象 对加速灰化速度的方法选取