点击下载:华南农业大学:《食品工艺原理》课程教学课件(打印版)第一章 食品的腐败变质及其控制 Food Deterioration and Its Control
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2.1引起食品变质的因素 外来因素: (生物学因素) 微生物、害虫等 内在因素: 食品自身的酶作用 及各种理化作用
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