危害分析(HA) ◆收集有关的危害及导致这些危害产生和 存在的条件 ◆评估危害的严重性以判定危害的性质 程度和对人体健康的潜在影响,以确定 哪些危害对于食品安全是重要的危害分析(HA)  收集有关的危害及导致这些危害产生和 存在的条件；  评估危害的严重性以判定危害的性质、 程度和对人体健康的潜在影响，以确定 哪些危害对于食品安全是重要的