二、蛋白质的营养价值 1、必需氨基酸 机体需用但不能自身合成，必须依赖食物 供应的氨基酸 种类一缬异亮亮苯丙蛋色苏赖（组） 2、蛋白质营养价值决定因素 ·取决于食物蛋白所含必需氨基酸的种类、数量和配比 与机体所需的愈接近，其营养价值就愈高（反之亦然） 动物蛋白质营养价值高于植物蛋白质 完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白 主菜单 二、蛋白质的营养价值 1、必需氨基酸 —— 机体需用但不能自身合成，必须依赖食物 供应的氨基酸 种类 —— 2、蛋白质营养价值决定因素 • 取决于食物蛋白所含必需氨基酸的种类、数量和配比 与机体所需的愈接近，其营养价值就愈高（反之亦然） • 动物蛋白质营养价值高于植物蛋白质 —— 完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白 缬 异亮 亮 苯丙 蛋 色 苏 赖 （组） 主菜单