柠檬醛主要存在于柠檬及山苍子油中， 在乙醇钠作用下与丙酮缩合，得到α-紫罗 兰酮及B-紫罗兰酮。α-紫罗兰酮是高级香 料，B-紫罗兰酮可作为合成维生素A的原 料。 1-紫罗兰酮 阝-紫罗兰酮 0 0 CH-CH-C- CH3 CH=CH一 CH3柠檬醛主要存在于柠檬及山苍子油中， 在乙醇钠作用下与丙酮缩合，得到α –紫罗 兰酮及β -紫罗兰酮。α –紫罗兰酮是高级香 料，β -紫罗兰酮可作为合成维生素A的原 料。 α –紫罗兰酮 β -紫罗兰酮 CH CH C CH3 O CH CH C CH3 O