《食品化学与营养学》食品营养学部分习题集 第一章绪论 、名词解释 1、营养 2、营养素 、回答题 1、什么叫营养、营养素和营养学? 2、试述合理营养的重要性。 3、食品营养学教学目标和内容是什么? 第二章食物的消化与吸收 填空题 1、消化道中消化脂肪的酶有 2、人体内主要的消化腺有 。消化腺分泌 的消化液主要由 组成 3、食物的消化包括 。营养物质吸收的主要场所 是 4、淀粉主要以 的形式被吸收,其吸收主要部位在 。吸收 原理属于 需要 与和糖同时结合才能进入小肠黏膜内。 5、氨基酸吸收的原理属于 ,而且与的转运相偶联。人体 消化系统 名词解释 1、基础代谢 1、食物特殊动力作用 回答题 1、唾液有何作用? 2、胃在消化吸收过程中有哪些作用? 3、小肠内的消化酶有那些? 4、胆汁在消化过程中有何作用? 5、简述蛋白质的消化吸收过程。 6、简述脂肪的消化吸收过程。1 《食品化学与营养学》食品营养学部分习题集 第一章 绪论 一、名词解释 1、营养 2、营养素 二、回答题 1、什么叫营养、营养素和营养学？ 2、试述合理营养的重要性。 3、食品营养学教学目标和内容是什么？ 第二章 食物的消化与吸收 一、填空题 1、消化道中消化脂肪的酶有 和 。 2、人体内主要的消化腺有 、 和 。消化腺分泌 的消化液主要由 组成。 3、食物的消化包括 和 。营养物质吸收的主要场所 是 。 4、淀粉主要以 的形式被吸收，其吸收主要部位在 。吸收 原理属于 。需要 与 和糖同时结合才能进入小肠黏膜内。 5、氨基酸吸收的原理属于 ，而且与 的转运相偶联。人体 消化系统 二、名词解释 1、基础代谢 1、食物特殊动力作用 三、回答题 1、唾液有何作用？ 2、胃在消化吸收过程中有哪些作用？ 3、小肠内的消化酶有那些？ 4、胆汁在消化过程中有何作用？ 5、简述蛋白质的消化吸收过程。 6、简述脂肪的消化吸收过程