◆关键控制点依照其产生控制作用的性质 与强弱分为两类,即: 类关键控制点(CCP1):确保控制一种 危害的关键控制点。如高温消毒。 类关键控制点(CCP):将危害减小到 最低限度,但不能确保控制某种危害的关 键控制点。如冷藏易腐败的食品。 关键控制点依照其产生控制作用的性质 与强弱分为两类,即: 一类关键控制点(CCP1 ): 确保控制一种 危害的关键控制点。如高温消毒。 二类关键控制点(CCP2 ): 将危害减小到 最低限度,但不能确保控制某种危害的关 键控制点。如冷藏易腐败的食品