总 目 录 第一分册一食品科学与工程系 1. 1502514样品前处理及制备技术.丁卓平 2.1801701-食品酶学导论李晓晖… 5 3 1806107-海洋微生物及其应用-李晓晖· 1806111-益生菌-汪立平 11 1806114食品微生物学欧杰 6. 1806115-食品微生物学.宁喜斌 22 7. 1807113-现代生物检测技术-赵勇 …25 8.1807123-生物工程导论.孙晓红· )0 91807126.细驹丁程.占磁.. 32 10. 1807127-基因工程-孙晓红 …36 11.1807128-酶工程-李晓眸 39 12.1807129.生化分离工程.汗立平.… 13.1807140-基因工程-孙晓红 …46 141809932.鱼疫学陈兰明… ..0 301104疾病与饮食-卢瑛 16. 3309903-卫生调查学-卢瑛： 56 17.5206007.工程应用软件.丁勇… 59 18.5309902-化工设计-金银哲… 64 19.5309903-化工原理教学大纲-丁勇 .6 0 5501001-动植物检验检疫学.刘源 5501002-食品安全学-钟耀广 …7 22 5501006-食品胶体-陈必文 ·*·78 23.5501009.食品营养学.陶宁萍. …82 24.5501015-食品营养学.刘源 ,85 25. 5501020.食品质量控制学宁喜斌 :.98 26 5501021.食品化学-陶宁萍 0, 550102.食品分析-从健： 98 28. 5501030-食品理化检验技术-丛健… 29.5502001.发酵工程.款勇… 110 30.5502004发酵工艺学概述.汪立平 113 5502005-食品加工学包海蓉： …116 50207.食品加工学2王锡昌 120 33.5502008-食品冷冻工艺学.包建强 124 34.5502009-食品冷冻工艺学-包建强 .129 35.5502011-食品添加剂-丁卓平… .134 365502013.合品加丁与保域.会组折..... 138 37 5502017-食品添加剂-丁卓平 38.5502022-发酵工程-汪立平 …148 39.5502023-食品工艺学-钟耀广…151 40.5502066-食品加工新技术-衣杰荣… 155 -1-- 1 - 总 目 录 第一分册—食品科学与工程系 1. 1502514-样品前处理及制备技术-丁卓平………………………………………………… 1 2. 1801701-食品酶学导论-李晓晖…………………………………………………………… 5 3. 1806107-海洋微生物及其应用-李晓晖…………………………………………………… 8 4. 1806111-益生菌-汪立平……………………………………………………………………11 5. 1806114-食品微生物学-欧杰………………………………………………………………14 6. 1806115-食品微生物学-宁喜斌……………………………………………………………22 7. 1807113-现代生物检测技术-赵勇…………………………………………………………25 8. 1807123-生物工程导论-孙晓红……………………………………………………………29 9. 1807126-细胞工程-卢瑛…………………………………………………………………… 32 10. 1807127-基因工程-孙晓红…………………………………………………………………36 11. 1807128-酶工程-李晓晖……………………………………………………………………39 12. 1807129-生化分离工程-汪立平……………………………………………………………42 13. 1807140-基因工程-孙晓红…………………………………………………………………46 14. 1809932-免疫学-陈兰明……………………………………………………………………50 15. 3301104-疾病与饮食-卢瑛…………………………………………………………………53 16. 3309903-卫生调查学-卢瑛…………………………………………………………………56 17. 5206007-工程应用软件-丁勇………………………………………………………………59 18. 5309902-化工设计-金银哲…………………………………………………………………64 19. 5309903-化工原理教学大纲-丁勇…………………………………………………………68 20. 5501001-动植物检验检疫学-刘源…………………………………………………………71 21. 5501002-食品安全学-钟耀广………………………………………………………………74 22. 5501006-食品胶体-陈必文…………………………………………………………………78 23. 5501009-食品营养学-陶宁萍………………………………………………………………82 24. 5501015-食品营养学-刘源…………………………………………………………………85 25. 5501020-食品质量控制学-宁喜斌…………………………………………………………88 26. 5501021-食品化学-陶宁萍…………………………………………………………………91 27. 5501022-食品分析-丛健………………………………………………………………… 98 28. 5501030-食品理化检验技术-丛健……………………………………………………… 104 29. 5502001-发酵工程-赵勇………………………………………………………………… 110 30. 5502004-发酵工艺学概述-汪立平……………………………………………………… 113 31. 5502005-食品加工学-包海蓉…………………………………………………………… 116 32. 5502007-食品加工学(2)-王锡昌…………………………………………………………120 33. 5502008-食品冷冻工艺学-包建强……………………………………………………… 124 34. 5502009-食品冷冻工艺学-包建强……………………………………………………… 129 35. 5502011-食品添加剂-丁卓平…………………………………………………………… 134 36. 5502013-食品加工与保藏-金银哲……………………………………………………… 138 37. 5502017-食品添加剂-丁卓平…………………………………………………………… 143 38. 5502022-.发酵工程-汪立平………………………………………………………………148 39. 5502023-食品工艺学-钟耀广…………………………………………………………… 151 40. 5502066-食品加工新技术-衣杰荣……………………………………………………… 155