导航 5.下列关于啤酒的生产流程的叙述，错误的是( A.让大麦种子发芽的目的是释放淀粉酶 .焙烤发芽的大麦种子时，淀粉酶丧失活性 C糖化的目的是让淀粉分解 D.蒸煮时终止了酶的进一步作用，并对糖浆灭菌 答案：B 解析：焙烤发芽的大麦种子时杀死种子胚，但不能使淀粉酶丧 失活性。导航 5.下列关于啤酒的生产流程的叙述,错误的是( ) A.让大麦种子发芽的目的是释放淀粉酶 B.焙烤发芽的大麦种子时,淀粉酶丧失活性 C.糖化的目的是让淀粉分解 D.蒸煮时终止了酶的进一步作用,并对糖浆灭菌 答案:B 解析:焙烤发芽的大麦种子时杀死种子胚,但不能使淀粉酶丧 失活性