其次每种氨基酸都有D-和L型两种立体异构体,这是与甘油醛相比较确定的。书写时将羧基写在α碳原子的上 端,则氨基在左边的为L型,氨基在右边的为D型(如图3-1) 必须指出,构型与旋光方向二者之间没有直接对应关系。各种L-型氨基酸中有的为左旋有的为右旋,即便 同一种L型氨基酸,在不同溶剂中测定时,其比旋光值和旋光方向也会不同。从蛋白质水解得到的a-氨基酸 都属于L型的,所以习惯上书写氨基酸都不标明构型和旋光方向 从a氨基酸的结构通式可以知道,各种氨基酸的区别就在于侧链R基团的不同,即是说,不同的氨基酸 有不同的R基团。这样,组成蛋白质的20种常见氨基酸可以按照R基的化学结构或极性大小进行分类。在这 里,我们将按照各种氨基酸侧链R基团的极性差 别进行分类。这对于认识蛋白质的性质、结构与功能更为有利。按照这种分类方法可将氨 基酸分为四大类:即非极性或疏水性的侧链R基氨基酸;极性但不带电荷的R基氨基酸:带正电荷的R基氨 基酸:带负电荷的R基氨基酸表(表34表3-7)。注意,这些氨基酸的解高条件是指在细胞生理pH值范围内。 L甘油醛 D-甘油醛 COOH COOH 嚼NH CH3 L丙氨酸 D-丙氨酸 图3-1丙氨酸的一对对映体与L-和D-甘油醛的绝对构型的立体关系 表3-4具有非极性或疏水的R基团的氨基酸 丙氨酸 -COo 缬氨 CH3CH-c—coo 亮氨酸 CH-cH2-c—CoG 异亮氨酸 氨基酸名称 R集团34 其次每种氨基酸都有D-和 L-型两种立体异构体，这是与甘油醛相比较确定的。书写时将羧基写在-碳原子的上 端，则氨基在左边的为 L-型，氨基在右边的为 D-型（如图 3-1）。 必须指出，构型与旋光方向二者之间没有直接对应关系。各种 L-型氨基酸中有的为左旋有的为右旋，即便 同一种 L-型氨基酸，在不同溶剂中测定时，其比旋光值和旋光方向也会不同。从蛋白质水解得到的 - 氨基酸 都属于 L-型的，所以习惯上书写氨基酸都不标明构型和旋光方向。 从-氨基酸的结构通式可以知道，各种-氨基酸的区别就在于侧链 R基团的不同，即是说，不同的氨基酸 有不同的 R基团。这样，组成蛋白质的 20种常见氨基酸可以按照 R基的化学结构或极性大小进行分类。在这 里，我们将按照各种氨基酸侧链R 基团的极性差 别进行分类。这对于认识蛋白质的性质、结构与功能更为有利。按照这种分类方法可将氨 基酸分为四大类：即非极性或疏水性的侧链 R 基氨基酸；极性但不带电荷的 R 基氨基酸；带正电荷的 R 基氨 基酸；带负电荷的 R 基氨基酸表（表 3-4~表 3-7）。注意，这些氨基酸的解离条件是指在细胞生理 pH值范围内。 C CHO CH2OH HO H OH COOH H2N NH2 L-甘油醛 C CHO CH2OH H D-甘油醛 C CH3 H L-丙氨酸 COOH C CH3 H D-丙氨酸 图 3- 1 丙氨酸的一对对映体与 L-和 D -甘油醛的绝对构型的立体关系 表 3-4 具有非极性或疏水的 R 基团的氨基酸 氨基酸名称 R 集团 三字母符号 单字母符号 丙 氨 酸 （alanune） 缬 氨 酸 （valine） 亮 氨 酸 （leucine） 异 亮 氨 酸 （isoleucine） COO NH3 CH3 C H + Ala Val Leu Ile A V L I 氨基酸名称 R 集团 三字母符号 单字母符号 C H COO NH3 CH CH3 CH3 CH CH3 CH3 CH2 C H COO NH3 C H COO NH3 CH CH3 CH3 CH2