∠CH H2c 苯丙氨酸 CH,-C-COO NH3 甲的酸 CH3S-CHCH2-C-COO 表3-4这一组中共有8种氨基酸(丙、缬、亮、异、脯、笨、色、硫)。4种带有脂肪烃侧链的氨基酸,即 丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸;2种含芳香环氨基酸:苯丙氨酸和色氨酸;1种含硫氨基酸即甲硫氨酸; 1种亚氨基酸:脯氨酸。这组氨基酸在水中的溶解度比极性R基氨基酸小。其中以丙氨酸的R基疏水性最小。 表3-5这一组中有7种氨基酸。这组氨基酸比非极性R基氨基酸易溶于水。它们的侧链中含有不解高的极 性基,能与水形成氢键。丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸中侧链的极性是由于它们的羟基造成的:天冬酰胺和谷氨酰 胺R基极性是它们的酰胺基引起的:半胱氨酸则是由于含有巯基的缘故。甘氨酸的侧链介于极性与非极性之间, 有时也把它归入非极性类,但是它的R基只不过是一个氢原子,对极性强的x氨基和a羧基影响极小。这一组 氨基酸中半胱氨酸和酪氨酸的R基极性最强。半胱氨酸中的巯基和酪氨酸中的酚羟基,虽然在pH7时电离很 弱,但与这组氨基酸中的其他氨基酸侧链相比失去质子的倾向大得多。 表3-6属于这一类的是两种酸性氨基酸,它们都含有两个羧基,并且第二个羧基在pH值6-7范围内也完 全解离,因此分子带负电荷。 表3-7这一类氨基酸在p=7时携带净正电荷,又叫碱性氨基酸。赖氨酸除a-氨基外,在脂肪链的c位置 上还有一个氨基;精氨酸含有一个带正电荷的胍基;组氨酸有一个咪唑基。在plH=60时,组氨酸分子50%以 上质子化,但在pH=70时,质子化的分子不到10%。组氨酸是R基的pK值在7附近的唯一种氨基酸 表3-5具有极性不带电荷的R基团的氨基酸 氨基酸名称 R基团 三字母符号 单字母符 甘氨酸 H 丝氨酸 HO-CH2C—coO CH3-CH-c—coo OH NH3 半胱氨酸 CH 2-C--Co035 脯 氨 酸 （proline） 苯 丙 氨 酸 （phenylalanine） 色 氨 酸 （tryptophan） 甲 硫 氨 酸 （methionine） C H COO NH2 CH2 CH2 H2C + CH2 C H COO NH3 + _ N + H CH2 C H NH3 COO + CH2 C H NH3 CH3 S CH2 COO Pro Phe Trp Met P F W M 表 3-4 这一组中共有 8 种氨基酸（丙、缬、亮、异、脯、笨、色、硫）。4种带有脂肪烃侧链的氨基酸，即 丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸；2种含芳香环氨基酸：苯丙氨酸和色氨酸；1种含硫氨基酸即甲硫氨酸； 1 种亚氨基酸：脯氨酸。这组氨基酸在水中的溶解度比极性 R基氨基酸小。其中以丙氨酸的 R基疏水性最小。 表 3-5 这一组中有 7种氨基酸。这组氨基酸比非极性 R基氨基酸易溶于水。它们的侧链中含有不解离的极 性基，能与水形成氢键。丝氨酸、苏氨酸和酪氨酸中侧链的极性是由于它们的羟基造成的；天冬酰胺和谷氨酰 胺 R 基极性是它们的酰胺基引起的；半胱氨酸则是由于含有巯基的缘故。甘氨酸的侧链介于极性与非极性之间， 有时也把它归入非极性类，但是它的 R基只不过是一个氢原子，对极性强的-氨基和-羧基影响极小。这一组 氨基酸中半胱氨酸和酪氨酸的 R基极性最强。半胱氨酸中的巯基和酪氨酸中的酚羟基，虽然在 pH=7 时电离很 弱，但与这组氨基酸中的其他氨基酸侧链相比失去质子的倾向大得多。 表 3-6 属于这一类的是两种酸性氨基酸，它们都含有两个羧基，并且第二个羧基在 pH 值 6~7 范围内也完 全解离，因此分子带负电荷。 表 3-7 这一类氨基酸在 pH=7 时携带净正电荷，又叫碱性氨基酸。赖氨酸除-氨基外，在脂肪链的 位置 上还有一个氨基；精氨酸含有一个带正电荷的胍基；组氨酸有一个咪唑基。在 pH=6.0 时，组氨酸分子 50％以 上质子化，但在 pH=7.0 时，质子化的分子不到 10％。组氨酸是 R 基的 pK 值在 7 附近的唯一种氨基酸。 表 3-5 具有极性不带电荷的 R 基团的氨基酸 氨基酸名称 R 基 团 三字母符号 单字母符 甘 氨 酸 （glycine） + C H NH3 H COO Gly G 丝 氨 酸 （serine) Ser S 苏 氨 酸 （threonine) Thr T 半 胱 氨 酸 (cysteine) Cys C C H COO NH3 HO CH2 C H COO NH3 CH OH CH3 C H COO NH3 HS CH2