酪氨 天冬酰胺 0=C-CH2-C-CO0 谷氨酰胺 C—CH2CH2 表3-6R基团带负电荷的氨基酸 氨基酸名称 字母符号 单字母符号 天冬氨酸 0=C-CH2 谷氨酸 glutamic acid) O=C-cH2CH2-C—000 表3-7R基团带正电荷的氨基酸 氨基酸名称 三字母符号 单字母符号 赖氨酸 H3N-CH2-CH-CH2-CH,-C-CO0 精氨酸 HN-C—N-CH(H2cH2-g-0 NH NH3 HCEC-CH 组氨酸 HN NH N 总之,氨基酸的结构特点是: 1、α一氨基酸:参与组成蛋白质的20种氨基酸,除脯氨酸是一种α-亚氨基酸外,其余的都是α一氨基酸 2、式中R表示侧链,20种蛋白质氨基酸在结构上的差别仅在于侧链基团R的不同 、除没有手性碳原子的甘氨酸外,其它蛋白质氨基酸均为L-型氨基酸。 二、稀有的蛋白质氨基酸 蛋白质组成中,除了20种常见氨基酸(基本氨基酸)外,从少数蛋白质中还分离出一些稀有氨基酸,它们 都是相应常见氨基酸的衍生物。如4-羟脯氨酸(4- hydroxyproline),存在于动物的纤维蛋白、胶原蛋白及某 些植物蛋白(如烟草细胞壁的糖蛋白);又如胶原蛋白中的5-羟赖氨酸(5 hydroxy lysine)和肌球蛋白中的6-N 甲基赖氨酸(6-N- me thy llysine)都是赖氨酸的衍生物 三、非蛋白质氨基酸 有些氨基酸以游离或结合态存在于各种细胞或组织中,但不存在于蛋白质中。生物体内已发现数百种非蛋 白质氨基酸。大部分是常见氨基酸的衍生物,但也有D型和一些β、γ或δ-氨基酸。如参与细菌细胞壁组成 的肽聚糖中存在有D谷氨酸和D-丙氨酸,短菌杆肽S( gramicidin)中的D苯丙氨酸等36 酪 氨 酸 （tyrosine） Tyr Y 天 冬 酰 胺 (asparagine) + CH2 C H NH3 C COO H2N O Asn N 谷 氨 酰 胺 （glutamine） + CH2 C H NH3 C COO H2N O CH2 Gln Q 表 3-6 R 基团带负电荷的氨基酸 氨基酸名称 R 基 团 三字母符号 单字母符号 天 冬 氨 酸 （aspartic acid） + CH2 C H NH3 C COO O O _ _ Asp D 谷 氨 酸 （glutamic acid） + CH2 C H NH3 C COO O CH2 O _ _ Glu E 表 3-7 R 基团带正电荷的氨基酸 氨基酸名称 R 基 团 三字母符号 单字母符号 赖 氨 酸 （lysine） H3N CH2 CH2 CH2 CH2 C COO NH3 H + + _ Lys K 精 氨 酸 (argnine) + CH2 C H NH3 CH CH2 COO C NH 2 NH2 H2N + Arg R 组 氨 酸 （histidine） + CH2 C H NH3 HC C COO HN NH + C H His H 总之，氨基酸的结构特点是： １、α-氨基酸：参与组成蛋白质的 20 种氨基酸,除脯氨酸是一种 α-亚氨基酸外,其余的都是 α-氨基酸 ２、式中Ｒ表示侧链，２0 种蛋白质氨基酸在结构上的差别仅在于侧链基团 R 的不同。 ３、除没有手性碳原子的甘氨酸外,其它蛋白质氨基酸均为 L-型氨基酸。 二、稀有的蛋白质氨基酸 蛋白质组成中，除了 20 种常见氨基酸（基本氨基酸）外，从少数蛋白质中还分离出一些稀有氨基酸，它们 都是相应常见氨基酸的衍生物。如 4-羟脯氨酸（4-hydroxyproline），存在于动物的纤维蛋白、胶原蛋白及某 些植物蛋白（如烟草细胞壁的糖蛋白）；又如胶原蛋白中的 5-羟赖氨酸（5-hydroxylysine）和肌球蛋白中的6-N- 甲基赖氨酸（6-N-methyllysine）都是赖氨酸的衍生物。 三、非蛋白质氨基酸 有些氨基酸以游离或结合态存在于各种细胞或组织中，但不存在于蛋白质中。生物体内已发现数百种非蛋 白质氨基酸。大部分是常见氨基酸的衍生物，但也有 D-型和一些β、γ 或 δ-氨基酸。如参与细菌细胞壁组成 的肽聚糖中存在有 D-谷氨酸和 D-丙氨酸，短菌杆肽 S（gramicidin）中的 D-苯丙氨酸等。 HOH C COO NH3 CH2 H