发冠程搜带 ☆发酵过程池淙的形成与控制 第七节发酵过程泡沫的形成与控制 发酵过程起泡的利弊:气体分散、增加气液 接触面积,但过多的泡沫是有害的 、泡沫形成的基本理论 泡沫的定义:一般来说:泡沫是气体在液体中的 粗分散体,属于气液非均相体系 美国道康宁公司对泡沫这样定义:体积密度接近 气体,而不接近液体的“气液”分散体。 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figchttp://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 第七节 发酵过程泡沫的形成与控制 一、泡沫形成的基本理论 泡沫的定义：一般来说：泡沫是气体在液体中的 粗分散体，属于气液非均相体系 美国道康宁公司对泡沫这样定义：体积密度接近 气体，而不接近液体的“气/液”分散体。 发酵过程起泡的利弊：气体分散、增加气液 接触面积，但过多的泡沫是有害的 发酵过程控制 ❖发酵过程泡沫的形成与控制