发冠程搜带 ☆发酵过程池淙的形成与控制 (一)泡沫形成的原因 气液接触 因为泡沫是气体在液体中的粗分散体,产生泡沫 的首要条件是气体和液体发生接触。而且只有气 体与液体连续、充分地接触才会产生过量的泡沫。 气液接触大致有以下两类情况: (1)气体从外部进入液体,如搅拌液体时混入气 体 (2)气体从液体内部产生。气体从液体内部产生 时,形成的泡沫一般气泡较小、较稳定。 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figchttp://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc （一）泡沫形成的原因 1、气液接触 因为泡沫是气体在液体中的粗分散体，产生泡沫 的首要条件是气体和液体发生接触。而且只有气 体与液体连续、充分地接触才会产生过量的泡沫。 气液接触大致有以下两类情况： （1）气体从外部进入液体，如搅拌液体时混入气 体 （2）气体从液体内部产生。气体从液体内部产生 时，形成的泡沫一般气泡较小、较稳定。 发酵过程控制 ❖发酵过程泡沫的形成与控制