发冠程搜带 ☆发酵过程池淙的形成与控制 2、含助泡剂 在未加助泡剂,但并不纯净的水中产生的泡沫,其 寿命在0.5秒之内,只能瞬间存在。摇荡纯溶剂不起 泡,如蒸馏水,只有摇荡某种溶液才会起泡。 在纯净的气体、纯净的液体之外,必须存在第三种 物质,才能产生气泡。对纯净液体来说,这第三种 物质是助泡剂。当形成气泡时,液体中出现气液界 面,这些助泡剂就会形成定向吸附层。与液体亲和 性弱的一端朝着气泡内部,与液体亲和性强的一端 伸向液相,这样的定向吸附层起到稳定泡沫的作用。 http://biotech.ecust.educn/jpkc/figchttp://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 2、含助泡剂 在未加助泡剂，但并不纯净的水中产生的泡沫，其 寿命在0.5秒之内，只能瞬间存在。摇荡纯溶剂不起 泡，如蒸馏水，只有摇荡某种溶液才会起泡。 在纯净的气体、纯净的液体之外，必须存在第三种 物质，才能产生气泡。对纯净液体来说，这第三种 物质是助泡剂。当形成气泡时，液体中出现气液界 面，这些助泡剂就会形成定向吸附层。与液体亲和 性弱的一端朝着气泡内部，与液体亲和性强的一端 伸向液相，这样的定向吸附层起到稳定泡沫的作用。 发酵过程控制 ❖发酵过程泡沫的形成与控制