30 25 与 20 回吸 解吸 15 o10 050 0.00.10.20.30.40.50.60.70.80.91.0 水分活度AU (3) 食品中的吸着滞后现象 (1)空气干燥的苹果片(2)冷冻干 燥熟猪肉(3)冷冻干燥大米