(二)饮食民俗的影响因素 “东淡西浓、南甜北咸 1.地理环境 秋辣冬咸 寒食节 “春酸夏苦 3.传统文化 人类开始学会用火以后，如北京烤鸭 民族的信仰、心理、性格、习惯等 5.科技进步 7.政治影响 唐人不食鲤鱼 饮食 “不时，不食”是中国 民俗 人饮食最重要的特征， 2.经济条件 物质基础导致膳食结构 的不同，北米南面 4.文化交流 《尚书旅獒》 远迩，毕献方物，惟服食器用” 6.宗教信仰 教义规定和有关宗教习俗 四夷咸宾，无有饮食 民俗 （二）饮食民俗的影响因素 “不时，不食”是中国 人饮食最重要的特征