蛋白液的搅拌过滤 打分蛋而得的蛋白液,在发酵前必须进 行搅拌过滤,使浓蛋白与稀蛋白均匀混 合,这样有利于发酵,缩短发酵时间 搅拌过滤又可除去碎蛋壳、蛋壳膜等杂 质,使成品更加纯洁。 搅拌过滤的方法,根据设备不同而有两 种一、蛋白液的搅拌过滤 打分蛋而得的蛋白液，在发酵前必须进 行搅拌过滤，使浓蛋白与稀蛋白均匀混 合，这样有利于发酵，缩短发酵时间。 搅拌过滤又可除去碎蛋壳、蛋壳膜等杂 质，使成品更加纯洁。 搅拌过滤的方法，根据设备不同而有两 种