4、开发新原料资源(原辅料)。 5、加强菌种的管理、,防伪劣菌种坑害菇农, 6、加强机械研究推广和应用 7、加强深加工及病虫害防治研究。 8、加强食用菌废料综合利用硏究,保护生态环境。 四、黑龙江省情况: 年产量7万吨,其中黑木耳5万吨,排名18位(产值)除黑木耳第一外,其它几呼是空白 优势:(1)资源丰富; (2)气候独特、反季节优势 (3)品种资源丰富:紫丁香、亚侧耳、黄磷伞、杨树黄、灰树花、黄金菇 4)劳动力优势 方向:反季节栽培;产业化经营(规模化、专业化、规范化)。 五、食用菌栽培学的性质任务 掌握必需的基础知识和栽培原理、制种方法 2、掌握几种先进的栽培技术 3、了解产业动态、发展战略 4、具备有一定的科技攻关能力。 思考题:我省发展食用菌产业之展望。 六、抓住“南菇北移”和加入“wT0”后的机遇,奠定坚实的理论基础,掌握市场动态和先进的生产 技术,为本产业在垦区在黑龙江大发展成为地方经济的支柱产业,做贡献。 第一章形态结构及分类 子实体:肉眼可见部分(易分清结构),(肉质、胶质、革质)→繁殖体(相当于高等植物的果实。) 菌丝体:生长在基质中的菌丝体→营养体→相当于高等植物的植株 菌丝体→子实体 菌种→扩繁(无性)栽培生长菌丝体→再产生子实体 第一节菌丝体 菌丝体的形态 菌丝体是食用菌的营养器官,相当于绿色植物的根、茎、叶。它生长在土壤、草地、林木或其他基 质内,分解基质、吸收营养,能从基质内吸收水分、无机盐和有机养分,以满足其生长发育的需要。菌 丝体是基质内无数纤细的菌丝( hypha)交织而成的死状体或网状体,绝大多数呈白色。因其生于基质 内,且十分纤细,因此人文一般很少注意到它的存在。如果环境条件适宜,菌丝体就能不断地向四周蔓 延扩展,利用基质内的营养,繁衍自己,使菌丝体增殖。达到生理成熟时,菌丝体就会扭结在一起,形 成子实体原基( primordium),进而形成子实体。食用菌生产中所使用的菌种( spawn),实际上就是纯 菌丝体。 食用菌的菌丝都是多细胞的,由细胞壁、细胞质、细胞核所组成。菌丝是由管状细胞组成的丝状物、 是由孢子( spore)吸水后萌发产生芽管,芽管的管状细胞不断分枝、伸长、发育而形成的。食用菌的 丝都是有隔菌丝(图1-1)。食用菌的菌丝都是有隔菌丝细胞中细胞核的数目不一。通常子囊的菌丝 细胞含有一个核或多个核,而担子菌的菌丝细胞大多数含有两个核。含有两个核的菌丝叫双核菌丝 ( dicaryotic hyphae)和三生菌丝( third hyphae) 1、初生菌丝它是由孢子萌发形成的菌丝。开始时菌丝细胞多核、纤细,后产生隔膜,分成许多个 单核细胞,因此有又称为单核菌丝( uninucleate hyphae)或一次菌丝。单核菌丝无论怎样繁殖,一般 都不会形成子实体,只有和另一条可亲和的单核菌丝质配( plasmogamy)之后变成双核菌丝,才会产生 子实体。子囊菌的单核菌丝发达且生活期较长,而担子菌的单核菌丝生活期短且不发达。4 4、开发新原料资源（原辅料）。 5、加强菌种的管理、，防伪劣菌种坑害菇农。 6、加强机械研究推广和应用。 7、加强深加工及病虫害防治研究。 8、加强食用菌废料综合利用研究，保护生态环境。 四、黑龙江省情况： 年产量 7 万吨，其中黑木耳 5 万吨，排名 18 位（产值）除黑木耳第一外，其它几呼是空白。 优势：（1）资源丰富； （2）气候独特、反季节优势； （3）品种资源丰富：紫丁香、亚侧耳、黄磷伞、杨树黄、灰树花、黄金菇。 （4）劳动力优势。 方向：反季节栽培；产业化经营（规模化、专业化、规范化）。 五、食用菌栽培学的性质任务： 1、掌握必需的基础知识和栽培原理、制种方法。 2、掌握几种先进的栽培技术。 3、了解产业动态、发展战略 4、具备有一定的科技攻关能力。 思考题：我省发展食用菌产业之展望。 六、抓住“南菇北移”和加入“WTO”后的机遇，奠定坚实的理论基础，掌握市场动态和先进的生产 技术，为本产业在垦区在黑龙江大发展成为地方经济的支柱产业，做贡献。 第一章 形态结构及分类 子实体：肉眼可见部分（易分清结构），（肉质、胶质、革质）→繁殖体（相当于高等植物的果实。） 菌丝体：生长在基质中的菌丝体→营养体→相当于高等植物的植株。 菌丝体→子实体 ↓ 菌种→扩繁（无性）栽培生长菌丝体→再产生子实体 第一节 菌丝体 一、菌丝体的形态 菌丝体是食用菌的营养器官，相当于绿色植物的根、茎、叶。它生长在土壤、草地、林木或其他基 质内，分解基质、吸收营养，能从基质内吸收水分、无机盐和有机养分，以满足其生长发育的需要。菌 丝体是基质内无数纤细的菌丝（hypha）交织而成的死状体或网状体，绝大多数呈白色。因其生于基质 内，且十分纤细，因此人文一般很少注意到它的存在。如果环境条件适宜，菌丝体就能不断地向四周蔓 延扩展，利用基质内的营养，繁衍自己，使菌丝体增殖。达到生理成熟时，菌丝体就会扭结在一起，形 成子实体原基（primordium），进而形成子实体。食用菌生产中所使用的菌种（spawn），实际上就是纯 菌丝体。 食用菌的菌丝都是多细胞的，由细胞壁、细胞质、细胞核所组成。菌丝是由管状细胞组成的丝状物、 是由孢子（spore）吸水后萌发产生芽管，芽管的管状细胞不断分枝、伸长、发育而形成的。食用菌的 菌丝都是有隔菌丝（图 1—1）。食用菌的菌丝都是有隔菌丝细胞中细胞核的数目不一。通常子囊的菌丝 细胞含有一个核或多个核，而担子菌的菌丝细胞大多数含有两个核。含有两个核的菌丝叫双核菌丝 （dicaryotic hyphae）和三生菌丝（third hyphae）。 1、初生菌丝 它是由孢子萌发形成的菌丝。开始时菌丝细胞多核、纤细，后产生隔膜，分成许多个 单核细胞，因此有又称为单核菌丝（uninucleate hyphae）或一次菌丝。单核菌丝无论怎样繁殖，一般 都不会形成子实体，只有和另一条可亲和的单核菌丝质配（plasmogamy）之后变成双核菌丝，才会产生 子实体。子囊菌的单核菌丝发达且生活期较长，而担子菌的单核菌丝生活期短且不发达