绪论 食品营养学( Food Nutriology) 、营养( nutrition) (三)营养不良 (1)早期症状:不明显 3 2(①消瘦、乏力、肌肉委缩等症状。 症状 较重 ②有时可出现贫血,水肿或发育障碍。 症③某些维生素缺乏可引起特殊症状。如夜盲症 状 (缺vitA)、脚气病(缺vitB1)等。 营养不良中最典型的是蛋白质热能营养不良(PEM。33 3 、 症 状 （1）早期症状： 不明显 ①消瘦、乏力、肌肉萎缩等症状。 ②有时可出现贫血，水肿或发育障碍。 ③某些维生素缺乏可引起特殊症状。如夜盲症 （缺VitA）、脚气病（缺VitB1）等。 （三）营养不良 绪 论 食品营养学（Food Nutriology ） 一、营养（nutrition） ( ) 2 较 重 症 状 营养不良中最典型的是蛋白质热能营养不良(PEM)