绪论 食品的基本特征和功能 ◆ 食物：能食用的东西，是人体生长发育、更新细 胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产 生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。 ◆ 食品：通过各种途径，经过加工制作，人体能摄 取、能吸收和利用，并为提供人体所需的营养、能量、 满足人的嗜好、调节人体功能的物质。 绪 论 一、食品的基本特征和功能  食物：能食用的东西，是人体生长发育、更新细 胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产 生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。  食品：通过各种途径，经过加工制作，人体能摄 取、能吸收和利用，并为提供人体所需的营养、能量、 满足人的嗜好、调节人体功能的物质