、蛋白质(占细胞鲜重的7%10%,占干重的50%) 结构[元素组成C、H、0、N,有的含有P、S、Fe、Zm、Cu、B、I等 单体 氨基酸(约有20种,必需氨基酸8种,非必需氨基酸12种) 化学结构由多个氨基酸分子脱水缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫多肽,多 肽呈链状结构,叫肽链,一个蛋白质分子含有一条或几条肽链 高级结构|多肽链形成不同的空间结构 结构特点由组成蛋白质的氨基酸的种类、数日、排列次序不同,于是肽链的空间 结构千差万别,因此蛋白质分子的结构式极其多样的 功能蛋白质的结构多样性决定了它的特异性和功能多样性 1.构成细胞和生物体的重要物质,如肌动蛋白 2.有些蛋白质有催化作用:如酶 3.有些蛋白质有调节作用:如胰岛素、生长激素 4.有些蛋白质有免疫作用:如抗体,抗原 5.有些蛋白质有运输作用:如红细胞中的血红蛋白。 备注连接两个氨基酸分子的键(-NH-CO一)叫肽键 氨基酸结构通式: ①每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基连同一碳原子上;M2-C-C ②各种氨基酸的区别在于R基的不同 计算○由N个氦簊酸形成的一条肽链闺成环状蛋白质时,产生水=肽键=N个 ON个氨基酸形成一条肽链时,产生水=肽键N-1个 ON个氨基酸形成M条肽链时,产生水=肽键=N一M个 ON个氨基酸形成M条肽链时,每个氨基酸的平均分子量为a,那么由此形成的蛋 白质的分子量为N×a-(N—M)×18 核酸 是一切生物的遗传物质,是遗传信息的载体,是生命活动的控制者 元素组成 C、H、0、N、P 分类 脱氧核糖核酸(DNA双链)核糖核酸(RNA单链) 单体 H N o-P-OH O-P-OH 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 成分磷酸 H3P04 五碳糖|脱氧核糖 核糖 碱基|A、G、C、T 功能 主要的遗传物质,编码、复制遗传将遗传信息从DNA传递给蛋白质 信息,并决定蛋白质的生物合成 存在 主要存在于细胞核,少量在线粒体主要存在于细胞质中。(吡罗红) 和叶绿体中。(甲基绿) 三、糖类和脂质4 一、蛋白质（占细胞鲜重的 7%~10%，占干重的 50%） 二、核酸 是一切生物的遗传物质，是遗传信息的载体，是生命活动的控制者。 三、糖类和脂质 结构 元素组成 C、H、O、N，有的含有 P、S、Fe、Zn、Cu、B、I 等 单体 氨基酸（约有 20 种，必需氨基酸 8 种，非必需氨基酸 12 种） 化学结构 由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽，多 肽呈链状结构，叫肽链，一个蛋白质分子含有一条或几条肽链 高级结构 多肽链形成不同的空间结构 结构特点 由组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，于是肽链的空间 结构千差万别，因此蛋白质分子的结构式极其多样的 功能 蛋白质的结构多样性决定了它的特异性和功能多样性 1.构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白； 2.有些蛋白质有催化作用：如酶； 3. 有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素； 4. 有些蛋白质有免疫作用：如抗体，抗原； 5. 有些蛋白质有运输作用：如红细胞中的血红蛋白。 备注 计算 ○由 N 个氨基酸形成的一条肽链围成环状蛋白质时，产生水=肽键= N 个； ○N 个氨基酸形成一条肽链时，产生水=肽键 =N－1 个； ○N 个氨基酸形成 M 条肽链时，产生水=肽键 =N－M 个； ○N 个氨基酸形成 M 条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为 α，那么由此形成的蛋 白质的分子量为 N×α－（N－M）×18 ； 元素组成 C、H、O、N、P 分类 脱氧核糖核酸（DNA 双链） 核糖核酸（RNA 单链） 单体 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 成分 磷酸 五碳糖 碱基 H3PO4 脱氧核糖 核糖 A、G、C、T A、G、C、U 功能 主要的遗传物质，编码、复制遗传 信息，并决定蛋白质的生物合成 将遗传信息从 DNA 传递给蛋白质。 存在 主要存在于细胞核，少量在线粒体 和叶绿体中。（甲基绿） 主要存在于细胞质中。（吡罗红） o ○连接两个氨基酸分子的键（—NH—CO—）叫肽键。 ○氨基酸结构通式： ①每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基连同一碳原子上； ②各种氨基酸的区别在于 R 基的不同。 ○ 变性：高温、强酸、强碱（熟鸡蛋）