学习本课程应先修园艺学通论，掌握园艺学共性的、基础的内容，同时还应掌握园 艺作物栽培学，植物生理生化，植物病虫害防治学，化学，酶学，微生物学，食品工程 原理，食品检验，食品营养学等课程的相关内容。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 绪论(1学时) 国内外园艺产品贮运保鲜和加工研究的历史与发展概况(C):园艺产品生产 的特点(B):该课程的主要学习内容(C)。 园艺产品贮藏部分 第一章：园艺产品采后生理(5学时) 第一节：呼吸作用 呼吸作用、呼吸强度、呼吸跃变、呼吸系数、呼吸热和呼吸高峰概念(C)。 呼吸跃变型与非跃变型的区别(B)。 影响呼吸作用的因素(B)。 呼吸与贮藏的关系、降低呼吸作用的方法或手段(A)。 第二节：植物激素生理 乙烯合成的途径(B)。 乙烯的生理作用及其调控(A) 其他激素与贮藏的关系(C)。 第三节：采后蒸腾生理及其调控 蒸腾与失重对园艺产品贮藏的影响(C)。 影响蒸瞒作用的因素(B)。 抑制蒸的方法或措施(C) 第四节：休眠与生长 休促现象(C). 休眠的生理生化特性(B)。 延长休眠期的贮藏措施(C) 第五节：园艺产品的成熟与衰老 成熟与衰老概念(A):成熟衰老中的化学成分变化(B) 园艺产品采后成熟衰老的相关酶： 细胞壁降解相关的酶类(A):碳水化合物代谢相关酶(A):脂氧合酶(B) 生物技术在控制成熟衰老中的应用(C)。 作业与思考题： 1.试述跃变型与非跃变型果实在采后生理上有什么区别？在贮藏实践上有 哪些措施可调控果蔬采后的呼吸作用。 2.试述乙烯生物合成的主要步骤及其有关的影响因素。 3.控制果蔬蒸腾失水的措施有哪些？ 4为什么休眠现象对某些蔬菜（如马铃薯）贮藏有利？ 5.参与果蔬成熟衰老的酶有哪些？学习本课程应先修园艺学通论，掌握园艺学共性的、基础的内容，同时还应掌握园 艺作物栽培学，植物生理生化，植物病虫害防治学，化学，酶学，微生物学，食品工程 原理，食品检验，食品营养学等课程的相关内容。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 绪论（1 学时） 国内外园艺产品贮运保鲜和加工研究的历史与发展概况（C）；园艺产品生产 的特点（B）；该课程的主要学习内容（C）。 园艺产品贮藏部分 第一章：园艺产品采后生理（5 学时） 第一节：呼吸作用 呼吸作用、呼吸强度、呼吸跃变、呼吸系数、呼吸热和呼吸高峰概念（C）。 呼吸跃变型与非跃变型的区别（B）。 影响呼吸作用的因素（B）。 呼吸与贮藏的关系、降低呼吸作用的方法或手段（A）。 第二节：植物激素生理 乙烯合成的途径（B）。 乙烯的生理作用及其调控（A）。 其他激素与贮藏的关系（C）。 第三节：采后蒸腾生理及其调控 蒸腾与失重对园艺产品贮藏的影响（C）。 影响蒸腾作用的因素（B）。 抑制蒸腾的方法或措施（C）。 第四节：休眠与生长 休眠现象（C）。 休眠的生理生化特性（B）。 延长休眠期的贮藏措施（C）。 第五节：园艺产品的成熟与衰老 成熟与衰老概念（A）；成熟衰老中的化学成分变化（B）。 园艺产品采后成熟衰老的相关酶： 细胞壁降解相关的酶类（A）；碳水化合物代谢相关酶（A）；脂氧合酶（B）。 生物技术在控制成熟衰老中的应用（C）。 作业与思考题： 1. 试述跃变型与非跃变型果实在采后生理上有什么区别？在贮藏实践上有 哪些措施可调控果蔬采后的呼吸作用。 2. 试述乙烯生物合成的主要步骤及其有关的影响因素。 3. 控制果蔬蒸腾失水的措施有哪些？ 4 为什么休眠现象对某些蔬菜（如马铃薯）贮藏有利？ 5. 参与果蔬成熟衰老的酶有哪些？