第一章 水(Water) 1.1 水的结构和性质 1.2 水的等温吸附曲线 1.3 水的活度与食品保存性的关系第一章 水(Water) 1.1 水的结构和性质 1.2 水的等温吸附曲线 1.3 水的活度与食品保存性的关系