点击下载:杨陵职业技术学院《发酵技术》PPT教学课件_腐乳制造2(腐乳发酵和腐乳生产中常见的质量问题)
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1、生产菌种制备 ()孢子悬液制备 将培养好的种子瓶加入适量的灭菌冷水,做 成菌液,通过灭菌滤布即成菌种悬浮液, 通常50kg大豆制成的豆腐坯需用一个种子 瓶做成的菌悬浮液(1000m)。1、生产菌种制备 ⑶孢子悬液制备 将培养好的种子瓶加入适量的灭菌冷水,做 成菌液,通过灭菌滤布即成菌种悬浮液, 通常50kg大豆制成的豆腐坯需用一个种子 瓶做成的菌悬浮液(1000ml)
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