(1)宴会：国宴：正式宴会：便宴：家宴 (2)酒会：交际礼仪 (3)茶会：茶会准备礼仪：茶会进行礼仪 (4)工作餐：商务洽谈餐 3、问题与应用（能力要求） (1)宴请方准备是否充分 (2)桌次、座次排列是否合乎规范 (3)餐台摆放与服务是否美观大方 (4)用餐的言行举止是否合礼规 第二节中餐礼仪 1、主要内容 (1)席位的排列 (2)中餐的上菜顺序 (3)餐具的使用礼仪 2、基本概念和知识点 通过中餐活动的练习，使学生学握其基本礼仪规范并能正确操作 3、问题与应用 掌握中餐桌次、位次的排列、上菜的顺序、餐具的使用以及用餐礼仪 (三)思考与实践 1、请柬的拟写 2、中餐礼仪练习 (四)教学方法与手段 本章教学以采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论、课堂实训、拓展阅 读等方法为主要教学手段。 第六章餐饮礼仪（下） (一)目的与要求： 1、了解常见的宴请形式及各自的特点 2、掌握西餐宴请的筹备及接待礼仪 (二)教学内容： 第一节西餐礼仪 (1)西餐位次的排列 (2)西餐桌次的排列 (3)西餐上菜的顺序 (4)西餐餐具的使用 （1）宴会：国宴；正式宴会；便宴；家宴 （2）酒会：交际礼仪 （3）茶会：茶会准备礼仪；茶会进行礼仪 （4）工作餐：商务洽谈餐 3、问题与应用（能力要求） （1）宴请方准备是否充分 （2）桌次、座次排列是否合乎规范 （3）餐台摆放与服务是否美观大方 （4）用餐的言行举止是否合礼规 第二节 中餐礼仪 1、主要内容 （1）席位的排列 （2）中餐的上菜顺序 （3）餐具的使用礼仪 2、基本概念和知识点 通过中餐活动的练习，使学生掌握其基本礼仪规范并能正确操作 3、问题与应用 掌握中餐桌次、位次的排列、上菜的顺序、餐具的使用以及用餐礼仪 （三）思考与实践 1、请柬的拟写 2、中餐礼仪练习 （四）教学方法与手段 本章教学以采用课堂讲授、多媒体教学、课堂讨论、课堂实训、拓展阅 读等方法为主要教学手段。 第六章 餐饮礼仪（下） （一）目的与要求： 1、了解常见的宴请形式及各自的特点 2、掌握西餐宴请的筹备及接待礼仪 （二）教学内容： 第一节 西餐礼仪 （1）西餐位次的排列 （2）西餐桌次的排列 （3）西餐上菜的顺序 （4）西餐餐具的使用