B 与未用单宁酶处理的茶叶提取液相比，用单宁酶处理的提取 液中，单宁的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形 物也增加了24%，因而从茶叶提取出的多种成分能保持在提 取液中，不被沉淀，使茶叶的提取率大幅度上升。 单宁酶应用于红茶、绿茶、乌龙茶深加工中，还能使茶叶中可 溶性金属元素含量增加。与未用单宁酶处理的茶叶提取液相比，用单宁酶处理的提取 液中，单宁的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形 物也增加了24%，因而从茶叶提取出的多种成分能保持在提 取液中，不被沉淀，使茶叶的提取率大幅度上升。 单宁酶应用于红茶、绿茶、乌龙茶深加工中, 还能使茶叶中可 溶性金属元素含量增加