2. 酶的分类 (1)》 水解酶hydrolase 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： R-COOCHCH RCOOH CHCH2OH2. 酶的分类 (1) 水解酶 hydrolase 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： H2O R COOCH2CH3 RCOOH CH3CH2OH