第二节 热处理方式 一、热烫 ——影响热烫时间的因素 ①果蔬的类型 ②热烫温度 ③食品的体积大小 ④处理方法：蒸汽热烫、热水热烫第二节 热处理方式 一、热烫 ——影响热烫时间的因素 ①果蔬的类型 ②热烫温度 ③食品的体积大小 ④处理方法：蒸汽热烫、热水热烫