教学环节 章目 教学内容 理论教学学时 实验教学学时 绪论 2 0 食物的消化和吸收 2 0 三 宏量营养素 12 0 四 微量营养素 10 0 五 各类食物的营养价值 4 0 六 特殊人群营养 10 0 七 强化食品和保健食品 4 0 八 社区营养 2 0 九 营养配餐和食谱编制 ⊙ 总计 9章 48 0 八、课程考核方式 1.考核方式： 笔试，闭卷。 2.成绩构成 平时成绩+期末成绩。 九、选用教材和参考书目 [1]《食品营养学》，仲山民主编，华中科技大学出版社，2016： [2]《食品营养学》，孙远明、余群力主编，中国农业大学出版社，2014： [3]《食物成分表》，中国预防医学院、营养食品卫生研究所编，人民卫生出版社，2008： [4]《中国居民膳食营养素参考摄入量》，中国营养学会编.中国轻工业出版社，2000： [5]《食品化学与营养学》（第2版），马力主编，中国轻工业出版社，2007： [6]《食品营养学》（第3版），李凤林主编，化学工业出版社，2017： [7]《食品化学与营养学》，马力主编，中国轻工业出版社，2015。章目 教学内容 教学环节 理论教学学时 实验教学学时 一 绪论 2 0 二 食物的消化和吸收 2 0 三 宏量营养素 12 0 四 微量营养素 10 0 五 各类食物的营养价值 4 0 六 特殊人群营养 10 0 七 强化食品和保健食品 4 0 八 社区营养 2 0 九 营养配餐和食谱编制 2 0 总计 9 章 48 0 八、课程考核方式 1. 考核方式： 笔试，闭卷。 2. 成绩构成 平时成绩 + 期末成绩。 九、选用教材和参考书目 ［1］《食品营养学》，仲山民主编，华中科技大学出版社，2016； ［2］《食品营养学》，孙远明、余群力主编，中国农业大学出版社，2014； ［3］《食物成分表》，中国预防医学院、营养食品卫生研究所编，人民卫生出版社，2008； ［4］《中国居民膳食营养素参考摄入量 》，中国营养学会编.中国轻工业出版社，2000； ［5］《食品化学与营养学》（第 2 版），马力主编，中国轻工业出版社，2007； ［6］《食品营养学》（第 3 版），李凤林主编，化学工业出版社，2017； ［7］《食品化学与营养学》，马力主编，中国轻工业出版社，2015