常见的不饱和脂肪酸: CH3(CH2)5 CH=CH(CH2 )7C00H (U 棕榈油酸 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C00H(T) 油酸 CH(CH)4CH= CHCH2CH=CH(CH)COOH(顺)亚油酸 CH3(CH)4(CH=CHCH)4 CH2 CH2 COOH(全顺)花生四烯酸 自然界中存在的脂肪酸其碳原子数总是偶数,奇数很少。 、油脂 油脂是脂肪酸和甘油所生成的酯。甘油与同一种脂肪 酸生成的甘油三羧酸酯称为甘油同酸酯,与不同羧酸生成的甘油三 羧酸酯,称为甘油混酸酯。天然油脂主要为甘油混酸酯。油脂包括 脂肪和油,习惯上把室温下为固体或半固体的叫做脂,为液体的 叫做油。常见的不饱和脂肪酸： CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH (顺) 棕榈油酸 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH (顺) 油酸 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH (顺) 亚油酸 CH3(CH2)4（CH=CHCH2)4CH2CH2COOH (全顺) 花生四烯酸 自然界中存在的脂肪酸其碳原子数总是偶数，奇数很少。 二、油脂 油脂是脂肪酸和甘油所生成的酯。甘油与同一种脂肪 酸生成的甘油三羧酸酯称为甘油同酸酯，与不同羧酸生成的甘油三 羧酸酯，称为甘油混酸酯。天然油脂主要为甘油混酸酯。油脂包括 脂肪和油，习惯上把室温下为固体或半固体的叫做脂，为液体的 叫做油