(一)糙米精选调质 要在稻谷清理中完全去除各种杂质是有 困难的,且经谷糙分离后得到的糙米,不可 避免的含有糙碎、未熟粒和细杂等。这些杂 质和副产品进入碾米工序,不仅影响成品米 的质量,而且影响副产品的利用。所以,必 须进一步提高糙米的纯度,对糙米进行一次 精选 陈稻谷和水分过分低的新鲜稻谷在加工中 容易产生碎米,大米色泽和食味也差,须将 糙米水分调整到一余碾白的状态,即进行糙 米调质处理要在稻谷清理中完全去除各种杂质是有 困难的，且经谷糙分离后得到的糙米，不可 避免的含有糙碎、未熟粒和细杂等。这些杂 质和副产品进入碾米工序，不仅影响成品米 的质量，而且影响副产品的利用。所以，必 须进一步提高糙米的纯度，对糙米进行一次 精选. 陈稻谷和水分过分低的新鲜稻谷在加工中 容易产生碎米，大米色泽和食味也差，须将 糙米水分调整到一余碾白的状态，即进行糙 米调质处理 （一） 糙米精选调质